Cocido madrileño

Cocido madrileño, plato exquisito típico de Madrid y con sabor tradicional

Cocido madrileño

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 gramos de morcillo de ternera
• ½ pollo 
• 500 gramos de garbanzos
• 1 punta de jamón
• 1 hueso de jamón 
• 150 grs de tocino 
• ½ repollo 
• 3 zanahorias 
• 3 patatas 
• 1 cebolla 
• 2 clavos Sal 
• 2 chorizos 
• 2 morcillas de cebolla 
• 2 huesos de ternera con su tuétano 
• 1 hueso de la rodilla de ternera aceite de oliva

Preparación

Ponemos los garbanzos la noche anterior a remojo durante unas 12 horas
Al día siguiente limpiamos las verduras y reservamos.
Limpiamos también la ternera, los huesos y las morcilla y el chorizo.
Ponemos en la olla express la carne, los huesos y el jamón, cubrimos de agua y ponemos a cocer unos 40 minutos, antes de cerrar la tapa, quitamos con una espumadera los restos que vayan soltando los huesos.
Pasado este tiempo abrimos la olla e introducimos el pollo,los chorizos, la morcilla, los garbanzos, la zanahoria, las patatas, y la cebolla con los clavos pinchados.
Cerramos la olla y la ponemos otros 20 minutos.
Cuando termine sacamos el caldo y cocemos en ese caldo la morcilla de arroz y el repollo ya que en la olla se nos desharían.
Colamos el caldo y cocemos con los fideos a parte.
Servimos primero la sopa y de segundo la carne y las verdura