Ensalada de alubias

Disfruta de un plato mediterráneo, fácil y rápido de preparar y muy apetecible.

Ensalada de alubias

 Ensalada de alubias  

Ingredientes

• 100 gr. de alubias blancas.
• 1 tomate.
• 2 huevos.
• 50 gr. de aceitunas negras o verdes.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 1 pepino.

Preparación

   1. En un recipiente echamos agua y sal y cocemos las judías durante unos  25 minutos a fuego medio.

2.      Mientras cortamos los tomates en cuadraditos y el pepino y cocemos los huevos en agua.

3.      Cuando los huevos estén cocidos (unos 10 minutos), los pelamos y cortamos.

4.      Cuando las judías estén cocidas las colamos y enfriamos con agua.

5.      En una ensaladera añadimos las judías, los tomates ,los huevos y las aceitunas. Salamos al gusto y aliñamos con aceite de oliva y vinagre y a servir.