Pimientos verdes rellenos de tortilla
La receta de hoy, Pimiento verde relleno de tortilla de patatas. Una presentación fácil, original y diferente, con nuestra tortilla española como protagonista. Del sabor del pimiento al sabor de la tortilla de patatas. Más que nunca sabor a sabor.
Pimiento relleno de tortilla de patatas
Ingredientes
- 4 Pimientos Verdes Italianos .
- 4 Patatas Medianas.
- 4 Huevos.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Se fríen las patatas igual que si fueras a preparar una tortilla, cuando estén blanditas las reservas en un bol, bien escurridas.
- Se baten bien los huevos y se echan sobre las patatas escurridas. Se mezcla todo y se prueba el punto de sal, rectificándolo si fuera necesario. Reserva la mezcla.
- Se lavan los pimientos cortando la parte superior. Se le quitan todas las semillas de interior, ayudándonos con una cucharita. Se rellenan los pimientos con la masa mezclada anteriormente y reservada, bien con la cucharita o con una manga pastelera.
- En una sartén con aceite caliente se sella la parte superior del pimiento, por donde se ha echado la mezcla, para que cuaje y la mezcla no se salga.
- Freir los pimientos en aceite suave, para que cuaje la tortilla y no se quemen los pimientos. Se van girando los pimientos. Se sacan y se ponen en papel absorbente para evitar el exceso de aceite.
- Cuando se enfríen se corta en rodajas y se pueden servir con rodajas de tomates o tomates cherry.
Opción: si os gusta, al igual que a las tortillas, se les puede añadir cebolla a la masa de la tortilla..