Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato para degustar en cualquier ocasión.
Podemos hacerla con distintos sabores, pero en esta ocasión te traemos la clásica

Tortilla española de patatas

Ingredientes

• cebolla mediana
• patatas
• 6 huevos
• sal
• aceite oliva

Preparación

1. Cortamos a trocitos lo más pequeños posibles la cebolla y la ponemos a pochar con bastante aceite en la sartén, sal y la cebolla a fuego medio. Es importante taparla para que no pierda el agua. Si véis que se empieza a tostar, bajarle un poco el fuego.
2. Mientras tanto, vamos pelando las patatas.
3. Con las patatas peladas, las pasamos por agua y las cortamos.
4. Ponemos la patata a pochar con la cebolla, tapada de 15 a 20 minutos moviendo de vez en cuando. Le echamos un poco más de sal. Cuando la patata ya esté blanda ponemos las patatas a escurrir y la quitamos de la sartén.
5. En un bol batimos enérgicamente los huevos, bien batidos. Un poco más de sal y vertemos la patata con la cebolla pochada. Removemos bien en el bol toda la mezcla para que se mezcle bien.
6. Dependiendo de la altura que queramos darle a la tortilla, cogeremos una sartén más pequeña o más grande. Si utilizamos la misma sartén donde hemos pochado la patata y la cebolla, quitamos el aceite sobrante y vertemos directamente la mezcla. El fuego lo dejamos a un nivel suave.
7. Dejamos que se cuaje el huevo despacio, revisando y levantando los laterales para comprobar cuándo está lista para darle la vuelta.
8. Cogemos un plato, lo colocamos encima de la sartén y con las dos manos le damos la vuelta. Colocamos la sartén en el fuego otra vez y poco a poco con delicadeza echamos la tortilla dentro, sin romper los bordes.
9. Dejamos que se cuaje por la otra cara y pasamos a un plato para servirla.